उच्च {{0}कार्बन, कम {{1}क्रोमियम स्टेनलेस स्टील ने समय के साथ उत्कृष्ट समझौता विशेषताओं को साबित कर दिया है: यह कठोर और कठोर दोनों है, जंग प्रतिरोधी है, और लंबे समय तक अपनी तीव्रता बनाए रखता है। यह वह सामग्री है जिसका उपयोग अधिकांश हस्तनिर्मित चाकूओं में किया जाता है और यह प्रतिष्ठित निर्माताओं द्वारा चुना गया उच्च - ग्रेड क्रोमियम स्टेनलेस स्टील भी है। एटीएस-34 भी 59-61 एचआरसी की कठोरता के साथ एक उच्च -कार्बन स्टील है, और कुछ लोग इसे वर्तमान में उपलब्ध सर्वोत्तम ब्लेड स्टील्स में से एक मानते हैं। इसे हाल ही में एक सुपर चाकू बनाने वाला स्टील माना गया है, जो वर्तमान में बाजार में मौजूद किसी भी स्टेनलेस स्टील की तुलना में अधिक टिकाऊ है, जिसमें बहुत कम या कोई धार लगाने की आवश्यकता नहीं होती है।
सैन माई III (ट्रिपल-लेयर स्टील): एक महंगा जापानी पतला -शीट लेमिनेटेड स्टील। उच्च कार्बन सामग्री वाली एक कठोर आंतरिक परत ब्लेड का मूल बनाती है, जबकि दो बाहरी परतें टेम्पर्ड, सख्त और लचीली स्टील की होती हैं। परिणामी ब्लेड विभिन्न उच्च गुणवत्ता वाले स्टील्स की विशेषताओं को जोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप असाधारण उच्च गुणवत्ता वाली धार प्राप्त होती है। यह AUS से 25% अधिक कठिन है। कार्बन V: एक शुद्ध कार्बन मिश्र धातु इस्पात। कोल्ड स्टील अपनी कठोरता और स्थायित्व को बढ़ाने के लिए उच्च ग्रेड कार्बन स्टील की बड़ी मात्रा में थोड़ी मात्रा में मिश्र धातु तत्व जोड़ता है। फिर इसे इष्टतम क्रिस्टलीकरण प्राप्त करने के लिए सख्त नियमों के अनुसार रोल किया जाता है, जिससे कटिंग एज को स्टील के भीतर अनाज अभिविन्यास का पूरी तरह से उपयोग करने की अनुमति मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप एक असाधारण ब्लेड बनता है।
440C: इसके अलावा एक उच्च गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील जो वर्तमान में उच्च {{2} बड़े पैमाने पर उत्पादित चाकू बाजार में उपयोग किया जाता है, इसकी ताकत और तीक्ष्णता एटीएस से भी अधिक है।
डी2: हाल ही में, केए{1}बीएआर ने डी2 टाइप स्टील को अपनाया, जो 59{8}}60 एचआरसी की कठोरता वाला उच्च गुणवत्ता वाला टूल स्टील है। यह -120 डिग्री सेल्सियस तक गहरे क्रायोजेनिक उपचार और दोहरी शमन से गुजरता है। इसके फायदों में कठोरता और लंबे समय तक चलने वाली बढ़त बनाए रखना शामिल है।
